En bref
- Approvisionnez selon la vitesse de vente et la place disponible : produits phares à hauteur des yeux, produits lents plus bas.
- Faites tourner le stock en premier entré, premier sorti, et gardez les boissons fraîches au froid.
- Mélangez les formats : canettes, bouteilles, eau plate et gazeuse, et une option faible en sucre ou sans sucre.
Commencez par vos clients
Pensez à qui achète : employés de bureau qui prennent une boisson rapide, familles, étudiants ou livreurs. Cela vous indique quels formats et quelles saveurs proposer. Suivez les ventes pendant quelques semaines pour voir ce qui part en premier.
| Format | Idéal pour | Conseil |
|---|---|---|
| Canettes (330 ml) | Revente, achats rapides | S’empilent bien et refroidissent vite |
| Bouteilles (500 ml) | Vente à emporter et commerces | Refermables et pratiques en déplacement |
| Eau plate et gazeuse | Tout le monde | Proposez les deux |
| Multipacks | Revente, bureaux | Comparez le prix à l’unité |
Agencement : quoi mettre où
Un frigo bien rangé vend plus et se réapprovisionne plus vite.
- Placez les meilleures ventes à hauteur des yeux
- Regroupez par type : cola, orange, thé glacé, eau
- Gardez un prix ou une étiquette bien lisible au bord de l’étagère
- Placez les nouveautés ou les produits en promotion devant
Température et rotation
Les boissons froides se vendent mieux bien fraîches, et de nombreux professionnels visent environ 5 °C ou moins. Gardez la porte du frigo fermée autant que possible. Faites tourner le stock pour que les lots les plus anciens se vendent en premier et vérifiez les dates à chaque réassort.
Quantités et commandes
En règle générale, réapprovisionnez jusqu’au niveau que vous comptez vendre avant la prochaine livraison, plus une petite marge pour les jours chargés. Commandez par carton quand c’est possible : moins de livraisons et souvent un coût unitaire plus bas, comparez donc dans votre devis.
Taxe sur le sucre et gamme
La taxe britannique sur les boissons rafraîchissantes (soft drinks industry levy) touche le prix des boissons les plus sucrées : une gamme comprenant quelques options faibles en sucre ou sans sucre peut aider vos clients et vos prix. Demandez-nous ce qui est disponible. À partir du 1er octobre 2027, un système de consigne pour les contenants de boissons à usage unique (bouteilles en PET et canettes) doit démarrer en Angleterre, en Écosse et en Irlande du Nord, le pays de Galles prévoyant le sien : vérifiez ce que cela change pour les prix et les retours.
