En bref
- Les produits cultivés au Royaume-Uni sont à leur apogée en été et en automne ; l’hiver repose sur les racines, les choux et les importations.
- Des produits comme les agrumes et les bananes sont importés toute l’année, avec des saisons dans le pays de culture.
- Planifiez vos menus selon la saison et demandez à votre fournisseur ce qui est le meilleur cette semaine.
Comment utiliser ce calendrier
Le tableau indique quand les fruits et légumes cultivés au Royaume-Uni sont généralement à leur meilleur. La météo modifie le calendrier d’une année sur l’autre, et de nombreux produits sont aussi importés : disponibilité et prix varient donc. Utilisez-le comme guide pour planifier votre carte et dites-nous ce qu’il vous faut.
| Saison | Fruits | Légumes |
|---|---|---|
| Printemps (mars–mai) | Rhubarbe | Asperges (à partir d’avril), oignons nouveaux, radis, pommes de terre nouvelles, épinards, cresson |
| Été (juin–août) | Fraises, framboises, cerises, groseilles à maquereau | Tomates, concombres, courgettes, laitue et jeunes pousses, petits pois, fèves, haricots d’Espagne, maïs doux (fin d’été) |
| Automne (sept.–nov.) | Pommes, poires, prunes, mûres | Potiron et courges, betterave, champignons, carottes, chou, poireaux, choux de Bruxelles (à partir de la fin de l’automne) |
| Hiver (déc.–févr.) | Rhubarbe forcée (janv.–mars), pommes et poires conservées, agrumes importés comme oranges, citrons et oranges sanguines | Chou frisé, poireaux, panais, rutabaga, chou, choux de Bruxelles, chou-fleur, carottes, pommes de terre conservées |
Importés toute l’année
Les bananes, les agrumes, les avocats, les ananas et de nombreux autres produits sont importés et disponibles toute l’année, même si la qualité et le prix changent avec la saison dans le pays de culture. Les agrumes sont généralement à leur apogée en hiver.
Idées de menus par saison
Les produits de saison sont généralement à leur meilleur pour le goût, et souvent plus faciles à se procurer.
- Printemps : salades d’asperges et de pommes de terre nouvelles, desserts à la rhubarbe
- Été : salades de tomates et de concombres, desserts aux fruits rouges, soupes froides
- Automne : soupes de courge, desserts aux pommes et aux poires, plats aux champignons
- Hiver : rôtis de légumes racines, plats de chou frisé et de poireaux, boissons et desserts aux agrumes
Conseils pour commander
Quelques habitudes facilitent l’achat de produits de saison.
- Demandez ce qui est à son meilleur cette semaine
- Commandez peu et souvent les produits de saison à rotation rapide
- Ayez un produit de remplacement en tête quand un article de saison manque
- Utilisez agrumes et herbes pour relever les menus d’hiver
